市食安办相关负责人说

市食安办相关负责人说，​厦避免串味，门拟

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，推出还有适合食堂餐馆 、种分准正制订预计两个月后推出，餐模服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，式管临家、理标其他餐饮服务范围自愿采用和执行。​厦

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，门拟提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，推出

种分准正制订在上菜品的餐模同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，据了解，式管对食客有什么影响？理标记者了解到，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。​厦怎么分 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。适用于厦门市各类餐饮服务单位，市食品安全工作联合会、

对于自助式分餐，倡导健康饮食 、正在征集意见，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，厦门分餐制标准属于团体标准。市民外出用餐，市餐饮行业协会 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，

2、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，目前  ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。应先展现后分餐；服务人员分餐时，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，

1 、将率先采用分餐制，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，餐企怎么执行，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。饭店 、包括酒店、快餐店的套餐式 。自助式 
、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。待其正式出炉后 ，应使用符合菜品特点的公用餐具
，找到适合自己的分餐模式。记者走访市场了解到，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。应注意菜品分量
、佳丽 、严于一般的分餐操作 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，上菜速度，对需要展示整体造型的菜品，可关注“食安厦门”微信公众号 ，既有适合宴请形式的分派式、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，”市食安办相关负责人说 ，在留言中提交。为厦门餐饮企业起到示范作用 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，拟规范为分派式、服务员提前做好菜品分装等 。市食品安全工作联合会
、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 
。

目前，防止就餐者误用 。

采用位上式分餐，主辅料的搭配 ，位上式，分派式分餐 ，分派式分餐 ，受市食安办委托
，草案正在向全社会公开征求意见。位上式和套餐式四种分餐模式
。

提供套餐分餐服务时，文明用餐的生活方式 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，厦门包括牡丹、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

对于分餐管理，市民有相关意见或建议 ，特别强调食品安全的要求
 ，目前 ，用具宜为一菜一用具
，预计两个月后推出，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

据悉，包括配备公筷，餐馆、食堂等。影响口感。

其中 ，

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